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    汶上信息港
    
標題: 臘肉炒莧菜 [打印本頁]
    

    
作者: 大白兔奶糖    時間: 2008-9-27 10:19
    
標題: 臘肉炒莧菜
    <H2>臘肉炒莧菜</H2>
    
+ d: X/ ]5 R9 W$ w& m, j& R+ y* o<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338569>莧菜含有豐富的維生素C、鐵和鈣，它有減肥瘦身的作用，是MM減肥餐單上的主角，常食還有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之效。莧菜有青莧菜和紫莧菜之分，紫莧菜性涼味甘，炒熟后湯汁呈紫紅色，尤其與臘肉拌炒成菜后，成菜色澤紅潤，臘肉咸中帶香，莧菜鮮嫩爽口。 / G& j% `( D: c  b
    
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113239.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　<STRONG><FONT color=red>　烹制材料</FONT></STRONG> (三人份)<BR>　　<STRONG><FONT color=red>材料</FONT></STRONG>：廣味臘肉(100克)、紫莧菜(350克)、蒜末(半湯匙)<BR>　　<STRONG><FONT color=red>調料</FONT></STRONG>：油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)<BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第一步</FONT></STRONG><BR>* ?8 m$ |+ _1 `# J. s  [, ^
    
<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113339.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>　　1　燒開半鍋水，放入臘肉，加蓋以中火煮2分鐘，取出攤涼切薄片；紫莧菜去根和老葉，洗凈瀝干水。 <BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第二步</FONT></STRONG><BR>
    
. P' v) R8 C& |- R9 B( C<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113436.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>　　2 開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入紫莧菜焯至葉面變軟，撈起過冷河，瀝干水待用。 <BR>&nbsp;&nbsp;<STRONG> <FONT color=red>第三步</FONT></STRONG><BR>
    
  Z1 ]8 ]. X# H" a" _$ V  n& U+ I2 ~<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113521.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>　　3　燒熱2湯匙油，放入臘肉煸至出油，倒入蒜末炒香。<BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第四步</FONT></STRONG><BR>
    
( ?0 r) l( E1 H5 j2 X$ }8 v<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113637.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>　　4　倒入紫莧菜，與臘肉一同拌炒均勻。 <BR>&nbsp; &nbsp; <FONT color=red><STRONG>第五步</STRONG></FONT><BR>: Q) N: Y) ?! V
    
<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113738.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>　　5　加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/2湯匙雞粉調味，即可上碟。<BR>　　<STRONG><FONT color=red>廚神貼士</FONT></STRONG><BR>　　1、青莧菜和紫莧菜烹調前，應用沸水焯一下，去除澀味后再下鍋烹調。<BR>　　2、莧菜的營養(yǎng)價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，否則莧菜的營養(yǎng)成分會大量流失。<BR>　　3、廣味臘肉味道偏甜，烹調前要用沸水煮軟，一來容易切成片，二來臘肉容易煸出油。<BR>　　4、莧菜有降火解毒、治療下痢之效，但腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。<BR>　　5、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起食物中毒。</DIV>




    

    

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