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標(biāo)題: 臘肉炒莧菜 [打印本頁(yè)]

作者: 大白兔奶糖 時(shí)間: 2008-9-27 10:19
標(biāo)題: 臘肉炒莧菜
<H2>臘肉炒莧菜</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338569>莧菜含有豐富的維生素C、鐵和鈣，它有減肥瘦身的作用，是MM減肥餐單上的主角，常食還有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之效。莧菜有青莧菜和紫莧菜之分，紫莧菜性涼味甘，炒熟后湯汁呈紫紅色，尤其與臘肉拌炒成菜后，成菜色澤紅潤(rùn)，臘肉咸中帶香，莧菜鮮嫩爽口。
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113239.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　烹制材料 (三人份) 　　材料：廣味臘肉(100克)、紫莧菜(350克)、蒜末(半湯匙) 　　調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)     第一步 
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113339.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　1　燒開半鍋水，放入臘肉，加蓋以中火煮2分鐘，取出攤涼切薄片；紫莧菜去根和老葉，洗凈瀝干水。     第二步 
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113436.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　2 開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入紫莧菜焯至葉面變軟，撈起過冷河，瀝干水待用。    第三步 
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113521.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　3　燒熱2湯匙油，放入臘肉煸至出油，倒入蒜末炒香。     第四步 
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113637.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　4　倒入紫莧菜，與臘肉一同拌炒均勻。     第五步 
<IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113738.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>　　5　加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/2湯匙雞粉調(diào)味，即可上碟。 　　廚神貼士 　　1、青莧菜和紫莧菜烹調(diào)前，應(yīng)用沸水焯一下，去除澀味后再下鍋烹調(diào)。 　　2、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且富含維生素C，烹調(diào)時(shí)不宜久煮，否則莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。 　　3、廣味臘肉味道偏甜，烹調(diào)前要用沸水煮軟，一來容易切成片，二來臘肉容易煸出油。 　　4、莧菜有降火解毒、治療下痢之效，但腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。 　　5、莧菜不宜與甲魚同食，否則會(huì)引起食物中毒。</DIV>

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