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標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁(yè)]
    

    
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-10-31 22:35
    
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹
    回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
    
5 a$ G* C6 j4 g; }9 o- ?1 \輔料：青椒100克% c6 M. J6 b& P7 H+ A
    
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
    
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    回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。+ j( @3 }9 c. F- O0 s, y
    
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；) j; o; g- `$ l; w+ T" r
    
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
    
, L1 \& [9 K1 \, S0 A3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。/ p9 a* ?5 D4 K
    
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；) K( L1 {' X& J" C1 C3 R
    
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 0 K+ n1 m: L$ ?) ?  z
    
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過(guò)爛。6 ?; z  X, E! B, |- P
    
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。4 E% A/ L6 w( x  Q+ B& L
    
小帖士-健康提示：
    
2 O2 o6 B% T$ G9 G0 ?此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。& h! e& o3 d- m# b
    
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