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標題: 回鍋肉的做法詳細介紹 [打印本頁]
    

    
作者: 中都妞丫    時間: 2010-10-31 22:35
    
標題: 回鍋肉的做法詳細介紹
    回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克1 i9 t, A* Z7 ^# }
    
輔料：青椒100克
    
% Y- I' F/ G! r& P" T! J/ H  b調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
    
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    回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。) F% m6 A. x* E% _) A; o0 g
    
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；% Y. p. V4 j( Y, v: _9 j9 ?# J
    
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
    
( I2 U1 r& b, E4 Y/ P4 x! G3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。- j! V; i/ ^5 @/ M% F
    
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
    
7 ^5 E6 Q  H# ^$ @5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 ( x) j- f- b2 O
    
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。3 X2 s7 S4 M) w4 k
    
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。. Y7 B, [/ J" a/ q- Z: H
    
小帖士-健康提示：
    
, p  B, @5 Q& F; b, {* c6 B2 C此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
    
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