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    汶上信息港
    
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
    

    
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
    
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
    檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
    烹制方法 （兩人份）
    
5 F' W4 ]! ^$ U: d2 u# x2 c材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)) c$ v9 ?# G+ ?) K$ ]
    
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
    
; x5 x2 _& `, T8 d" I- c7 @工具：榨汁器, j, ~$ b; ~" d
    

    1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
    
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    2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
    
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    3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
    
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    4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
    
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    5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 + ^0 Z8 w  U6 |/ d
    

    6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
    
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    7 成品!+ _$ k2 \! ~# z2 Q
    

    




    

    

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