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    汶上信息港
    
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
    

    
作者: 中都妞丫    時間: 2010-11-1 00:33
    
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
    檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個上型男廚房的DJ——韋永堅對泰式料理情有獨鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
    烹制方法 （兩人份）
    
/ v( W' F( ]. h) l+ C材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)
    
8 d  e' s& W  b: P1 H9 D  u  f調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)" n0 F# b! \$ h; O* a4 r
    
工具：榨汁器9 R( P- q; P  h! @
    

    1 洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
    
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    2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
    
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    3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。, i# K' u* ?' Y5 ^1 T- R
    

    4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。! L' d  k3 x( J- H4 Z; m* n: y
    

    5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 
    
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    6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。
    
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    7 成品!
    
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