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標題: 魚頭等動物的頭要少吃（ZT） [打印本頁]

作者: 順風和順水 時間: 2009-3-19 12:35
標題: 魚頭等動物的頭要少吃（ZT）
          許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養(yǎng)價值也很高?？墒牵@些“頭”的害處也不少。
         就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。
 　　那么魚頭呢？由于近年來整體環(huán)境惡化，導致水源污染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現(xiàn)象在醫(yī)學上稱為富積作用。另外，有些不法養(yǎng)殖者和商販，在飼料里添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好為好。

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