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    汶上信息港
    
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
    

    
作者: 中都社區(qū)    時間: 2009-4-21 11:37
    
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
    美味酸菜魚[16p] 
    
3 G) \: z+ ^0 I0 `0 q( e一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ ; Y/ _) g$ }5 _# G6 R8 Y
    

    
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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
    
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三、魚洗凈剪去魚鰭3 N  u% x2 p  [+ [: C
    
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) Y. C+ q+ c! b8 S四、然后切成段 
    
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6 e3 C& t9 }- `5 S  K$ L  {5 U# w: M. y五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向$ t7 j; m/ }& Z* f
    

    
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 2 ~5 c% q$ V% `! K: c, c
    

    
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: W: P  F- K8 U: y9 {" S七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右   u+ S& T- v0 n# ]: T
    

    
& R9 d; a! ?7 @1 Y4 U, O此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
    
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 - {+ a$ A, q+ W
    
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
    
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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 
    
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十一、將酸菜切碎 % z/ n3 i3 @' L9 j
    
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 + \0 A" k2 Z) d
    
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十三、加入水/高湯燒開 
    
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘8 m( I( g3 @; c8 u
    

    
' ?. k8 Z* ^* G6 F/ ^8 y3 x; X十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~8 E! `7 `/ E  p  R$ E
    

    
1 Y( X$ }" b1 M9 q$ X6 x! u十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
    
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