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    汶上信息港
    
標題: 中都妞丫我愛廚房之撒尿牛丸 [打印本頁]
    

    
作者: 中都妞丫    時間: 2009-4-23 02:33
    
標題: 中都妞丫我愛廚房之撒尿牛丸
    中都妞丫我愛廚房之撒尿牛丸
    
: v$ A( L5 Z$ i
    
+ D  d6 i( y0 c- z5 |$ q" ?6 R( j　制作材料:1 k) H/ _( M* D  g! m
    
　　牛肉：請?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
    
# J  T  l$ _7 c+ a  u5 E% B( n　　瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。0 D) ]3 n5 O' A" h
    
　　其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒( P: i( b9 H! D  @* w+ Y. G, p
    

    
. k" b$ O3 g5 Q* G( {: }% v$ s6 l, o　　制作方法:7 K  b  K7 g, @, X2 r+ H* e" C
    
　　棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
    
, ~8 N! i7 k# r' ~% h& U- G　　御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。1 F, U/ {6 Y/ [! [* B
    
　　附注:會爆漿的原因呢，這就是爆漿！6 |, ?* V) _8 ?8 P  M% Q( W1 M+ F
    

    
2 C7 v; g8 W+ b撒尿牛丸的豐富品種
    
, ]  S5 a$ j7 r5 d' T9 e　　1 特制撒尿牛丸 2 彈力牛丸 3 特制撒尿豬肉丸 4 彈力豬肉丸 1 z6 k! t: |' x( H" f
    
　　5 特制撒尿雞丸 6 彈力雞肉丸 7 爽口魚丸 8 香菇肉丸 
    
5 z4 H  T! U& @( x' ?) R　　9 香菜肉丸 10 牛筋丸 11 海鮮丸 12 蝦丸 5 y- q# P0 v0 g% s1 A/ K
    
　　13 魷魚丸 14 墨魚丸 15 羊肉丸 16 香蔥肉丸 
    
/ Y2 F) B4 r2 s: q: F! A0 _　　17 翡翠丸 18 藏心魚丸
    
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撒尿牛丸的特色
    
) @# o1 F  ^' r* s　　由幾十種不同的佐料結(jié)合現(xiàn)代科學工藝配方精致而成。不用油炸就能達到香氣撲鼻，口感爽脆、柔嫩、彈性十足、且丸中帶湯、口嚼美汁四濺,嘗后唇齒留香。并可用于煎、炒、湯、串、燒、吃法多樣化，做法多樣化，口味多樣化。因其配方獨特，令他商難以效仿，可獨享廣闊市場帶來的巨大利潤。
    
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撒尿牛丸的傳承歷史; |: r2 }1 R. Q9 i
    
撒尿牛丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛。; v( ]# s% ]) r& ]0 M
    
　　它是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。
    
7 E" h( h( ]% L　　相信看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試?，F(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。武打童星釋小龍主演的《食神 2 》影片中，更將此丸的魅力與特色演繹成一段傳奇，從而使撒尿牛丸掀起一股美食風暴，風靡國外、港臺美食界，所開之店個個生意火爆，所到之處人人爭先購買，顧客食后贊不絕口，受到男女老少一致青睞。 : {1 r1 r# ]/ \
    
　　距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。1 `' U) a* Y- s0 ]/ A) }! {& r
    
　　好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實不同凡響！" S9 x8 L, W8 _9 ]$ t9 K- P
    

    
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作者: come2692    時間: 2009-5-9 14:47
    
~~~~~~看起來挺不錯的~~




    

    

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