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    汶上信息港
    
標題: 雞蛋不能這樣吃?。?[打印本頁]
    

    
作者: 紅白菜    時間: 2010-5-9 00:05
    
標題: 雞蛋不能這樣吃??！
    中國的老百姓將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老?？扇绻荒芗庸ず褪秤?，補品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應(yīng)當認真掌握雞蛋里的學(xué)問，防患于未然……
    
  p! }& V2 g% @/ _& o- k+ o$ P+ U! R8 T$ B# Q3 I
    
      1.忌吃未熟雞蛋4 r) d# U! Q. O. s# W/ c8 f* x
    
; f4 a/ L# S- N, T
    
　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。2 Q1 p0 E3 p3 ~8 c- d
    

    
9 k+ d  E' `5 p& a  Z+ H/ U* h" r' J　　雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
    
/ l. n3 @& Z7 i1 q1 s
    
# p9 ^8 {2 h  b* R# N　　生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。6 V4 c6 H' P8 B9 W2 }4 B& W
    
! b  p$ e' g8 I/ c! I& z2 p7 l
    
　　2.忌吃煮老的雞蛋
    
4 Q, |# I. \0 \& Q
    
/ z% Y$ M" j( H5 u4 ]5 l　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。' f( \$ J& M4 E$ b/ r
    

    
/ \! r$ K4 p6 Q/ ]  R　　3.雞蛋不宜與糖同煮! m6 H% j3 M+ x& O) ]
    
! [% Q$ {' }( `# V' R! v
    
　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
    
作者: 豬姐    時間: 2010-5-9 08:48
    
知道了{:loveliness:}




    

    

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