標題: 雞蛋不能這樣吃?。?[打印本頁] 作者: 紅白菜 時間: 2010-5-9 00:05 標題: 雞蛋不能這樣吃?。?br />中國的老百姓將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預(yù)防癌癥、延緩衰老?？扇绻荒芗庸ず褪秤茫a品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應(yīng)當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然…… 5 _/ Y0 A5 t7 n8 ^9 W, ?" `% o. V! ~# _+ l x2 u2 g
1.忌吃未熟雞蛋 6 _! k% C6 S \( K1 f, \. y5 O" c5 E% p1 N) s
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。 + m C5 Y+ [2 }: n- S" P. g8 r2 A1 z8 ] # x. u, M P* ? 雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。7 d$ m/ M7 t9 K. z" G" M+ h
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生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。 + [4 @7 k }0 N5 N9 a% k9 E7 r3 X! ?' F! E
2.忌吃煮老的雞蛋 ) j. a9 _* x% u* b0 z) A T8 U% p' w# s, B# x
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。 8 T& w. T" @+ }0 H) H$ _ 3 @+ z' K3 l ` 3.雞蛋不宜與糖同煮7 V) A# G# {# m- E
* u. y, T4 P" E2 L7 M 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。作者: 豬姐 時間: 2010-5-9 08:48
知道了{:loveliness:}