手把手教您紅燒鯽魚怎么做

紅燒鯽魚 全程圖解的制作材料：主料：鯽魚
輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油

教您紅燒鯽魚  怎么做，如何做紅燒鯽魚 全程圖解才好吃
% e% b1 z( ?. u8 e注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
' L& B3 r$ T8 p( X8 j# V8 D: b. d
$ [1 q3 T! _$ N2 x; I8 _; ]在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！

& d7 T8 r2 n# q' L+ q因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

6 w# e: n: T  {在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感
: c9 F: B! M  ?) U( T
9 ~# |2 @7 O1 _: S. P% ^9 h調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯
# H7 Q3 i8 ]" t, Y" m
: u3 v6 x$ a, t下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
  B" Y0 p* p" G" b9 b
等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
$ C2 u% L6 r( R, g. v$ w+ a4 r
9 \! p, _9 x/ G; m6 a4 Z剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
7 ~" u; H7 m/ D; p  c. Q+ s
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點?。》~的時候小心，弄斷了就砸鍋了
; l. F6 i" e+ o' b2 I$ q% {1 S. c
然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！
. o! `7 E1 j$ ~
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
7 f+ }6 L! l5 G4 c" E1 h6 C
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
2 N  M0 I& s  K2 J1 K& m3 `" j$ q
8 [0 D+ L+ O. I$ c* d- r% o燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形
) `0 w" R; z/ Q: l9 p% ?# V
現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？

鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋

最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
2 ]. Q2 o, Q  G7 W( U/ k
1 Z& L/ B1 x6 e6 e搞定！輕松易學(xué)，還等什么自己試試看吧！