回鍋肉的做法詳細(xì)介紹

回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
! W7 v2 o/ t; F0 E& e/ k& N( }輔料：青椒100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克

回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
% [9 g, u; j- D7 A# {2 B教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
# j* w# I) m) `3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
, f- H0 h2 O/ ]) [4 L- n2 l4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
) ]8 F$ s% Q& r  o9 P5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
8 T1 B9 w2 k. H4 A" h" w6 v1 b2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
: ?' y4 g# t0 U2 Y$ v" g小帖士-健康提示：
# {0 X2 W. t* O, C8 ?' k8 V此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。