回鍋肉的做法詳細(xì)介紹

回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
3 j- o7 y6 N  A輔料：青椒100克
" Y0 @$ U9 A8 B1 V. }調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克

回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
- Y4 {' y$ D. I/ ^2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
/ ^; [  N- @0 J" w4 \3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。