美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
$ |8 k+ B0 }7 L9 b1 m3 a1 f一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ


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& Y, Y; C" N$ R- f* ?, _( D" U二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜


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5 K  M9 k6 D8 h" n+ w* T4 y三、魚洗凈剪去魚鰭
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5 e! m" K" c7 W# O% Y四、然后切成段
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$ N0 z$ G2 I4 t* h8 _3 q五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向

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( `) f- J% w$ ]六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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! k& f0 Q) b! d- H7 g% |# M七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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1 |$ [/ K! A* i" K9 c4 j此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！

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1 A/ U/ G/ y5 e# `3 z+ o# B八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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5 v4 }' i; A0 C& _九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　



十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料



& S8 E! z* D3 e& a5 v% I7 X0 Q十一、將酸菜切碎
$ E6 F5 Z, T! y* E十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

- h$ U$ b2 u. ^- g. q十三、加入水/高湯燒開

, y; D! f: U( z0 a6 j2 o6 i十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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/ Y0 L$ \' s  ^' Y4 c十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見
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