美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ



二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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* K2 x7 K4 R9 z# k+ _1 i' Z0 N三、魚洗凈剪去魚鰭
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四、然后切成段

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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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& w# w# b' @( B, k' Y; Q# l
3 Z$ Q# Z6 C) t4 y九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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: H+ p5 K- @* C: w* W十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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# v3 z1 `% A7 a: m8 Z9 ^, w十一、將酸菜切碎
+ e3 ~' t, X( y$ @( \2 d十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

& r' G' }! I2 p! f+ L十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見