美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ



二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜

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! C' k* I% I  M, ~三、魚洗凈剪去魚鰭
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' H; E* H, u3 L9 _* A, F. E四、然后切成段


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! r5 L7 h9 z# e0 u* d五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向

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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨



1 z3 w" u3 {. u& V& u4 `, _) V; U七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

. L3 v# |4 H' E' e) ]+ C此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！

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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　

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2 m. L# d( h# m十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料
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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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& X3 x6 C! b2 l# b0 h十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

& o: c/ E8 p3 K- ?+ ~0 u7 o% L十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見

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