<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>; H" \/ J* t$ l) X
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請記住下面的幾個步驟： # J* |$ c4 P% F3 h. X" J- T
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>
) X0 R- c( b( m& |& Z; j( l; d, H<P align=left> 原料：</P>
- ]8 A) H e& k& f) _<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR> g4 `* x. G# x- s
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>' d' }: h$ w9 R% a `
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
2 d( J; l5 v! V' U* c<P align=left> 原料：</P>; V: k8 | k5 r
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個 </P>! C3 v6 D7 ]- C( g5 d V% } k& n
<P align=left> 調(diào)料：</P>
7 F8 D+ S5 A+ e<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>% L4 A, S7 {& f5 J& n
<P align=left> 做法：</P>
5 K; i) p' \+ B% d5 D0 @<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>' t- z. [% \& {6 |& @
<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
! K9 c$ e$ r m; c1 |<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
0 F8 P; U/ A6 c* r% v<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。</P># `: t% f1 L; H" x. y& y
<P align=left> ４、快出鍋時放鹽、雞精。</P>, l8 |# g6 |; c0 M3 F0 _
<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。</P>
) `& L. q+ p! W7 U. ~( [% z<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
: g: Q# @# I& E0 {3 _1 |<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
# w& `/ z+ Y) b& j1 j' j<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
0 W5 j. f& {0 ]/ l<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>: w2 f) M" U+ a3 @4 G# X
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>% ?% ]) |. A7 m! h
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進去爆香，放辣白菜進去炒，炒一會兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
' W' e* m/ R9 a5 U. k" t$ U<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
+ u# c+ e0 d" M* @2 T, `' i6 Y- f) d<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個不錯的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>
$ k( B( A2 q7 j! b. |( k: `) ?8 E<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
5 ?8 H; J& H0 |- X' o<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進鍋里，加些水，把辣白菜放進去煮開，可以再配點蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>( F. w% s5 C! \3 c X
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>% I( }9 q5 k2 M% w
<P align=left> 以上提到的五個菜品，下周想做一款。</P>+ h, c. V& B! E- [
<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>
' B9 c$ J3 c/ a" I; I; Y<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>0 m# [! ~1 a6 z; ]- n' n" y
<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>+ e3 I# M* P( Q7 e8 e3 H/ I
<P align=left> 做法： </P>
: d- c3 n& `, e$ H3 Y" A<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱樱磧?，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>
3 L8 e" R* r. k<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 m0 R, q8 R5 y6 w6 X1 e% @! n5 J2 X<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>0 T2 k/ n& X9 W
<P align=left> 原料：</P>
f f& D+ D- |<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
' J0 j$ }8 D5 `0 t<P align=left> 調(diào)料：</P>
9 G8 ~, A, | a7 j# M# t<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>; u$ d* U. g2 y4 J
<P align=left> 做法：</P>) Q% w2 r+ E/ ]) C( ]) }
<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>
3 X, z+ N" ~$ x8 a8 n. c<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 j! J; w" n# J' f
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P> r+ w2 ^' R, f0 Y" S; H' b
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
9 c. S$ \" i7 U/ }<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>% B7 u0 o$ m" [% Q9 b M/ D
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 D2 o/ u, m5 Z
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻血之后吃什么進補----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>* u# p" n0 W- d
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>) [2 j7 X8 d/ O" i2 _" M0 H4 H& {1 ]
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
9 N4 ?. Z; _' m8 T9 Y<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>! O2 G+ R. v$ B5 n! f
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>4 { q( I# O. {$ o0 ?% ~# q$ u
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
( R+ v5 m8 Y X' u8 d: x<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
) ^3 k- X; O, u& H6 f<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>/ _3 r5 j5 c( ~0 w: X
<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P># `& Q! _. X- l5 @
<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
; \ Q0 P! J& }' S" m- _% [3 Q' r2 A<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>- f# P( o3 U! |( S6 D" f# u3 x/ z
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
" y, W$ n$ [ T2 D5 T; C<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>
3 }& t- d9 \, F& t, F& {- ]<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P># Y) k3 a+ Q' j/ I+ `; n" K8 i
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>
O h N z* a" _9 e<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>/ D; c3 \# T/ j Y5 v' B
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>. X1 l: C/ A, Q' D
<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水攪拌均勻。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時淋些番茄醬。</P>
! |8 n* |+ k) F% }; ^, E& I# x<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) L' ?" v J3 R; A& K% p- G4 {<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>1 Q( [* g5 o( J+ G* e
<P align=left> 原料： 雞半只</P>
* n8 [1 Y8 q- N0 W! c* @5 g<P align=left> 調(diào)料：</P>
! }' m& u3 }/ q. k' y<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>+ I W* L, U, h4 S
<P align=left> 做法：</P>
. P% j$ w8 B, _5 S7 u( U<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>% M7 W$ q+ F I7 A9 T7 b
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>+ Q5 y' u2 \8 y* x8 |( `
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>
9 j: [, m/ Y2 J- P: p+ A<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>4 q. L: E7 b8 }' _" B
<P align=left> 小貼士：</P>; h3 F1 K0 m( j$ }' D
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>5 {: n& K5 r; o- T7 H1 D q
<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>3 z1 B5 {. K2 f
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習慣可以將比例調(diào)整。</P>- P. @2 M( N; ~ E
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>
* K2 O6 p/ r; P7 N/ p<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
2 r- j5 G7 M( _) K" ]2 Q<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細膩、果凍般爽滑</P>
& \5 m+ Z7 P6 e8 @6 T% T5 v<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產(chǎn)生化學作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>- ]; x0 ?2 d$ `2 g9 v
<P align=left> 原料：</P>
0 {0 Z& C: J# s9 U. i; A/ Q' w5 R<P align=left> 雞蛋1個 <BR><BR> 調(diào)料:</P>9 n- v) U' D0 Z5 D9 g2 w+ n8 v
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>
9 t U i3 q: E2 c6 E/ C<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>. e0 T+ n- J" V2 F$ h
<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>8 v M% X/ d& y* ?. T4 [
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
5 k" ?) i5 p3 E9 R' [# W<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當鴨子遭遇啤酒會怎樣？</FONT></STRONG></P>4 F( W1 F/ K0 H" [$ q: o: U
<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
- M7 D9 b& I1 {4 W1 A<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>! B2 ^* O- k s! M3 l4 N) X6 C
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。</P>
9 {5 ~& F, j4 W9 n<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
& W2 u% N' m( W! }& p; u0 q<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>
- ?0 }$ w2 T" q4 `6 m8 v<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>7 L2 W% t* p( f! u+ j* K
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
& G% C2 Q. l* W3 L1 E" `5 J<P align=left> 調(diào)料:</P>0 x, R* X0 W3 r6 Q& }
<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>$ I5 C0 J& F1 B7 ^: i
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點黑芝麻攪拌均勻。</P>8 d. Z1 b3 Z# l
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>6 l: M k' W$ E" J, w
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>: k0 W0 O) ?; S: B! d
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>% j* ?0 F" z1 Q i# Y$ i$ s4 |) R
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時，薏仁用溫水浸泡４小時左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>
, L9 V0 J% Y! d% a<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>4 j3 a$ {9 a: \! V6 Q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
3 @% N3 O% e# [2 V4 b, i. {<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護肝臟，促進機體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
! _% h9 ?: g" l6 c! L5 K& T& ^<P align=left> 原料：</P>
* ^* ^* d! _$ R9 z! L& i* T<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>
9 z4 e3 Z8 l6 h: v, G$ O# b2 m R<P align=left> 調(diào)料：</P>
8 ~& X$ M/ h. u; c8 b# g<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>
9 E/ I0 C- B% [. y2 z<P align=left> 做法：</P>( [( A* v( @+ R
<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>) z( g1 J' g! C5 [4 Z0 }
<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
) Z! V8 V: J5 f: }# F8 n# [<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>0 h7 a0 c* l0 d" R% D. Y' q0 L
<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動均勻。</P>+ u9 I! C1 E6 k$ ^, b
<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>" E' S( |% }4 X* |2 j; T
<P align=left> 小貼士：</P>& c8 R( Z+ m, `& \4 P
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P> o% `) w7 o* L6 T" S
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>
- w7 i' B8 j3 i5 k" Z<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>4 [* I( x3 h. { D# \( z
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>, M0 E. f& E- B
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>
; o3 Y/ I: h/ @<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>1 z S" ~' `+ K0 E# S& O% ] j
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
, D% C' L8 w/ U" v4 T<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
( q# L6 j8 G1 d<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
# r8 m# [, I- R/ @4 o2 V5 i6 q<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
w/ B) ]& M5 |0 E2 N; d* \7 W, S<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>) K2 t/ }3 Q/ K0 d( @( f
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
+ S2 x9 ?$ ~1 E1 w; ] d<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
* c+ S O$ E7 ]. Q) J% e( C<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>7 t7 @5 j- L$ M; Z$ |: W% s' C2 b
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>1 u6 m3 }4 @. M v+ t# e- o. H
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>; y' C" t7 F# E4 e; _3 u" ?3 j
<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
# h o! k, [: _" }6 k<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
9 k! q5 y6 d" b1 S0 ^8 ^* k<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>
l1 T# u& I' `1 L5 u. ?/ a<P align=left> 原料：</P>$ L: A4 g3 P1 z$ T* N
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個</P>2 c- r G5 \! L7 \8 n1 ^) Y
<P align=left> 調(diào)料:</P>1 `: |0 V# S- U1 k5 r: p/ m
<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>) E$ D$ d/ |' g6 ?; B. B# l$ }# }5 z
<P align=left> 做法：</P>
2 H/ m" G+ ~8 _8 [: h9 C* k6 m<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>" ~6 D' {5 c- d" Y( N
<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
$ W' D) k$ \7 J<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>
& p; a& c* d0 j" d, X<P align=left> 小貼士：</P># F& c+ C4 K- h) l! ?
<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>0 O& i4 T( @9 x, w% m1 h
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
0 N+ H# U" I6 i' P1 j<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
9 @* P. Z F) u, ]* m0 W" s<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
v' j# o3 f/ z<P align=left> 原料：</P>1 x }9 l/ Q. X E. a& ^
<P align=left> 羊腿肉 200g</P>
4 H+ r2 t( y5 T4 O7 l1 Y6 l; ~<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
) ?% u7 e% b* q0 l<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會差些，這個現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>. }7 s/ F" U& ~3 i* n# P
<P align=left> 做法：</P>* y" v' A% E1 l g( I
<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>$ x; Z2 m; @# p; b8 i
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>& K. r f3 t3 G! J
<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>; i5 D7 k) }- H* m0 Y- B' {
<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>
, a! F8 |. {% r& K8 ^ ~0 {<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>6 P& {- o5 j7 B; V t$ u
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> T8 G t3 k" X+ V: z- W
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>! ]/ e4 J$ d2 k; Y( @
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>* L5 X0 }# X$ v$ r$ c' ?9 A
<P align=left> 做法：</P>3 X1 X: B7 R$ ] _
<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分攪拌，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>; j4 f. O1 N! i. i4 H4 b ]9 M
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
( T( Y! C4 c; v, k<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>( ], c& J$ a% H
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>
0 X6 Q5 u! t) `) L+ |" v4 _: g<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>
+ G4 {- A* O; v4 A" `+ j2 F0 a2 q<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>
1 N$ }5 ^0 V) f' o* D. M. D I<P align=left> 原料：</P>! {+ t) t8 o) j# j: B8 r; z
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>
# _3 [/ C5 w6 E3 V( Q8 U5 t<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>4 C+ w1 q$ t3 i& m0 T6 o3 ?9 h# F
<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>8 O4 C: }1 M% a
<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>" ]. B; z5 L( g2 F6 u# X- K2 _
<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。</P>
$ Z( R) b5 f1 ^: {2 k<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>, g2 E9 S& i; U1 y, F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
% t: I3 `# U3 C3 R! `<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
, q6 z# Q' h! ~5 L9 B<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
5 U3 e3 _! ~6 Q3 T9 t/ G) m<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
/ A% j/ q& h- ]; C4 C& B1 S. ?<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>
[" `2 M2 w" ~& v5 q<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>
2 W( j! f7 U7 m) T/ h! Z<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>; N" R% u/ X# T: }, \
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
1 [5 f! o: Q8 r+ K<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>
$ y ^: u) L" g Y5 s<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>9 ~5 Y) z+ ?% O% M7 n0 z; A* `/ c8 S
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>
/ Q+ E% i" [: u' H1 N( b<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個一個將山楂清洗干凈。 </P>
8 Z6 u) } E5 B* L<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時間太長，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因為冰糖被山楂吸收，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>
; y; r; {5 V0 {; p/ \+ I<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 y$ s1 S5 q; t
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對上面色紅潤</FONT></STRONG></P>2 ]5 s4 z% g" d O
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>& E2 o9 {. _: q3 _. h
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>
) \2 E& d: h% u$ E3 Y<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>5 b5 b& [+ z& k+ ?3 p" S9 ?' e
<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>; |& w! u) o2 L6 h) z( s3 \' u
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 n$ g/ Q' @$ F# P. J \. y
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
$ Z6 h5 q: k: _0 C% J<P align=left> 原料：</P>7 R" \0 q/ x& r) d. Z
<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>
! i% r+ M1 \5 P, U# o$ b6 d<P align=left> 調(diào)料：</P>3 @+ O- s2 p4 M; S/ V% f
<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
! ^( F9 X+ w6 E. `<P align=left> 做法：</P>
) Q) X0 o! J" O) Y! I0 h<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>
& }% K: {# N) p. R% m% s7 {: I B<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>8 g" z1 W) P; n7 {0 p
<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>
) }+ ?, e- m& s2 g, \<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
+ u& M4 {( ^' z0 W1 F<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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